CALAMARES RELLENOS CON JAMON

4 calamares de 1/4 de kg cada uno
100 g de jamón ahumado
2-3 tomates maduros, pelados
sal
pimienta
perejil
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
aceite

Limpiar los calamares
Cortar los tentáculos muy finamente junto con el jamón y los dos tomates.
Añadir sal, pimienta, y un poco de perejil picado.
La mezcla debe quedar bastante espesa.
Rellenar los calamares con ella, pero no demasiado (al calentarse se encogen y explotarían). Cerrarlos con un palillo.
Rehogar la cebolla picada en aceite suavemente con los dientes de ajo enteros.
Se puede añadir otro tomate.
Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado perfectamente, incorporar los calamares y dejar cocer 20 minutos a fuego bajo.
Vertir un poco de agua o vino si la salsa se seca, al final de la cocción.